EV YEMEKLERÄ°
MELEK
KAVRULMUÅž BADEMLÄ° ÅžAMBALÄ° TATLISI
Malzemeler;
2,5 su bardağı irmik
1 su bardağı toz şeker
1 çay kaşığı karbonat
1,5 su bardağı yoğurt
1 paket kabukları soyulmuş badem
Şerbeti için;
3,5 su bardağı su
2,5 su bardağı toz şeker
Yarım limonun suyu
Yapılışı;
Öncelikle şerbet için su ile toz şekeri bir tencereye koyup, şeker eriyinceye kadar kaynatın.
İçine limon suyunu ilave edip 5 dakika daha kaynatıp soğuması için kenara alın.
1 paket bademi, eğer kabuklu ise 3 – 4 dakika sıcak suda bekletip kabuklarını soyun.
9 tanesini bütün olarak ayırıp gerisini iri parçalar halinde doğrayın.
Yağsız tavada kokusu çıkana kadar kavurun ve kenara alın.
Tatlı için gerekli tüm malzemeleri bir çırpma kabının içine alıp iyice çırpın.
Pişireceğiniz fırın kabını tereyağı ile özellikle kenarlarını aşağıdan yukarıya olacak şekilde yağlayın.
Karışımınızın yarısını kabınıza boşaltıp üzerini düzeltin.
Kavurduğunuz bademlerin tamamını üzerine boşaltıp her yerine yayın.
Kalan karışımınızı da bademlerin üzerine döküp üzerini düzeltin.
Tatlınızı tam dilim olarak kesmeden, piştikten sonra kolay dilimlenmesi ve şerbeti iyi çekmesi için, bıçak ile dilim izleri bırakın.
Her bir dilimin üzerine ayırdığınız bütün bademleri dizin.
180 derecelik fırında, özellikle üstü iyice koyu bir renk alıncaya kadar, yaklaşık 40 – 45 dakika pişirin.
Sıcak çıkan tatlınıza soğumuş şerbetinizi döküp çekmesini bekleyin.
Dilimleyerek yanında kaymak ile servis yapın.
Afiyet olsun…
KAHVELÄ° MUHALLEBÄ°
Malzemeler;
3 su bardağı soğuk süt
3 yemek kaşığı pirinç unu
2 dolu yemek kaşığı mısır nişastası
1 su bardağı toz şeker
1 adet orta boy yumurta
3 tatlı kaşığı hazır kahve
Yarım çay kaşığı sıcak su
Üzeri için;
Çırpılmış krema veya krem şanti
Çikolata rendesi
Yapılışı;
Kahveyi sıcak su ile bir bardağın içinde karıştırıp eritin.
Muhallebi için gerekli diğer malzemeleri, nişasta hariç tencereye koyup karıştırarak pişirmeye başlayın.
Nişastayı tenceredeki karışımınızdan birkaç kaşık alarak eritin ve tencereye ilave edin. Sürekli karıştırmaya devam edin.
Muhallebiniz koyulaşmaya başladığında kahvenizi ekleyin, karıştırıp ocaktan alın.
Eğer pütürlü kaldı ise blendırdan geçirin.
Kuplara paylaştırıp oda sıcaklığına gelmesini sağlayın.
Üzerini çırpılmış krema ya da krem şanti ile süsleyerek rendelenmiş çikolata serpip buzdolabına kaldırın.
Soğuk servis yapın.
Afiyet olsun…
TRİLEÇE
Malzemeler
4 – 6 Kişilik
Pandispanya için;
5 adet yumurtanın sarısı (oda sıcaklığında)
5 adet yumurtanın beyazı (oda sıcaklığında)
5 yemek kaşığı toz şeker
5 yemek kaşığı un
1 paket kabartma tozu
Şerbet için;
4 su bardağı süt
400 ml krema
1 su bardağı toz şeker
2 yemek kaşığı süt tozu
Karamel Sos;
1 su bardağı toz şeker
200 ml krema (oda sıcaklığında)
2 yemek kaşığı tereyağı
Yapılışı
Öncelikle pandispanya için yumurta aklarını bir tutam tuz ile kar beyaz oluncaya kadar çırpın. (Kabı ters çevirdiğinizde düşmeyecek bir kıvam olmalı).
Yumurta sarıları ile toz şekeri, şeker tamamen eriyinceye kadar çırpın.
Ayrı bir yerde elediğiniz un ile kabartma tozunu, yumurta sarılı karışımınızın içine katıp tekrar çırpın.
Yumurta aklarını üç parti halinde karışımınıza ekleyip alttan yukarıya doğru karıştırın. (Fold edin).
Yağlı kağıt serdiğiniz fırın kabınıza döküp 170 derecede pişirin.
Bu esnada karamel sos için toz şekeri, kalın tabanlı bir tencereye koyup düşük ateşte eritmeye başlayın. Gözünüzü ocaktan ayırmayın çünkü şeker çabuk yanar.
Eriyen şekerinize tereyağını ekleyip karıştırmaya devam edin.
Oda sıcaklığındaki kremayı da ekleyip ocağın altını kapatın. Sosunuzu ayrı bir kaba dökün ve kenara alın. Kremanız soğuk olmasın çünkü eklediğinizde şeker sertleşir. (Şeker eridikten sonra tereyağı ve krema ekleme ve karıştırma işlemlerini hızlıca yapın. Karıştırırken silikon bir çırpıcı kullanın ki hızlı ve rahat karıştırabilin).
Sosunuz gözünüze sıvı görünse de, sıcak soslar bekledikçe yoğunlaşır.
Fırından çıkardığınız kekinizi ılımaya bırakın.
Bu sırada şerbet için gerekli malzemeleri bir kabın içine koyup şeker eriyinceye kadar çırpın.
Ilınan kekinizi birçok yerinden bir çöp şiş çubuğu ile delin. (Şerbeti döktüğünüzde en alta kadar ulaşması gerekiyor).
Şerbetinizi kepçe kepçe, kekinizin üzerine dökün. Her döktüğünüzde, tamamen emmeden diğer kepçeyi dökmeyin. Bu işlem biraz zaman alabilir ancak en doğrusu bu şekilde yapmak.
Dinlenmesi 15 dakikalığına dolaba kaldırın.
Bu işlemler sırasında karamel sosunuzda kıvamını bulmuş, yoğunlaşmış olacaktır.
Dolaptan çıkardığınız kekinizin üzerine karamel sosunuzu döküp dilimleyerek servis yapın.
Afiyet olsun…